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Reiseführer für die Steiermark

Burg Deutschlandsberg in der Steiermark

Burg Deutschlandsberg

Nicht nur hervorragenden Wein gibt es in der Steiermark. Alte, gut erhalten Burgen, tolle Landschaften und fast unberührte Natur erwarten die Besucher. Aber wie soll man sich in dem weitläufigen Bundesland zurechfinden? Reiseführer helfen dabei. Nur ist die Steiermark leider – oder zum Glück – kein Mainstream-Reiseziel, wo es unzählige Reiseführer zu kaufen gibt. Heute ist das zum Glück kein Problem mehr, denn im Internet findet man zahlreiche kostenlose Reiseführer. Sei es für die ganze Steiermark, für einzelne Städte wie Graz und sogar für ganz kleine Regionen wie Deutschlandsberg findet man viele Reisetipps und Insiderwissen.

Wer selbst noch einen Tipp hat, darf diesen gerne in den Kommentaren mit unseren Lesern teilen. Die freuen sich bestimmt auch.

Wein selber machen: in wenigen Schritten zum eigenen Wein

Sie haben Weinstöcke im Garten und möchten die Trauben selbst keltern? Oder einmal einen Wein selbst herstellen, der Ihren Namen und Ihre Handschrift trägt? Dann steht Ihnen mit unserer Anleitung für die Weinherstellung nichts mehr im Wege! Erfahren Sie, welches Zubehör Sie benötigen und wie Sie vorgehen sollten, wenn Sie Wein selbst herstellen möchten. Wir wünschen Ihnen vorab schon viel Freude und gutes Gelingen!

Dieses Zubehör ist unerlässlich:

  • Weintrauben; Achtung: Tafeltrauben eigen sich nicht zur Weinherstellung!
  • Gärbehälter bzw. Glasballon 15l
  • Gärverschluss bzw. Gäraufsatz
  • Fruchtpresse
  • Oechslewaage/Mostwaage
  • Reinzuchthefe
  • Zucker
  • Milchsäure
  • Küchenwaage
  • Trichter in verschiedenen Größen
  • Filtertuch aus Leinen, Baumwolle oder Nylon
  • Glasflaschen mit Drehverschluss oder Korken

Nachdem Sie das erforderliche Zubehör zusammengestellt haben, können Sie mit der Herstellung Ihres eigenen Weines beginnen. Als Richtwert kann angegeben werden, dass 14-15 Kilogramm Weintrauben 10 Liter Wein ergeben. Zuerst müssen die Weintrauben mithilfe einer Fruchtpresse gemahlen oder zerstampft werden. Dieser Fruchtbrei wird bei der Weinherstellung als Maische bezeichnet und ist der wichtigste Rohstoff. Achten Sie darauf, dass Sie nur reife, frische Trauben verarbeiten und sortieren Sie faule oder noch nicht ganz reife Früchte aus. Nun können Sie mithilfe der Oechslewaage den Zuckergehalt bzw. das Mostgewicht in der Maische messen und so auf den späteren Alkoholgehalt Ihres Weins schließen. Die Formel hierfür lautet: Mostgewicht [°Oe] / 8 = Alkoholgehalt [%vol]. Sollte Ihnen der künftige Alkoholgehalt zu gering sein, können Sie der Maische noch Zucker beigeben, um so den späteren Alkoholgehalt zu erhöhen. Grund hierfür ist, dass bei der alkoholischen Gärung Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid abgebaut wird. Nun geben Sie dem Gemisch noch ein wenig Milchsäure hinzu, um später ein ausgewogenes Aroma zu erhalten. Abschließend geben Sie noch Reinzuchthefe zur Maische, damit aus dem Traubensaft selbst hergestellter Wein werden kann.

Nun füllen Sie die Maische in einen vorher gründlich gereinigten Gärbehälter. Dazu empfehlen wir Ihnen einen Glasballon mit einem Fassungsvermögen von 15l. Dichten Sie den Gärbehälter mit einem Gärverschluss ab und stellen Sie ihn in einen kühlen Raum mit ungefähr 12-18 °C Raumtemperatur. Nun beginnt die Gärphase; die Gärung können Sie anhand der Bläschenbildung im Gärverschluss gut erkennen. Das Blubbern im Gärverschluss zeigt an, dass die Hefe arbeitet und Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid abbaut. Das Kohlendioxid steigt dann nach oben und durch den Gärverschluss aus dem Glasballon heraus. Lässt die Blasenbildung nach oder versiegt ganz ist die Gärung abgeschlossen, was nach 2-3 Wochen der Fall ist. Nun ist es Zeit den Wein abzustechen. Abstechen ist im Fachjargon der Ausdruck für die Trennung des Weins vom Trub, dem Bodensatz, der sich am Flaschenboden abgesetzt hat. Dies können Sie durch vorsichtiges Abgießen erledigen. Achten Sie hierbei unbedingt darauf, den kompletten Bodensatz vom Wein zu trennen. Nun können Sie Ihren selbst hergestellten Wein in saubere Glasflaschen abfüllen. Nutzen Sie hierfür am besten einen Trichter in passender Größe, so gestaltet sich das Umfüllen am einfachsten und saubersten. Wichtig ist, dass Sie die Flaschen immer voll füllen und so wenig Luft wie möglich in der Flasche belassen. Verschließen Sie die Flaschen anschließend mit einem Drehverschluss oder einem Korken – fertig ist Ihr erster selbst gekelterter Wein!

Der so selbst hergestellte Wein sollte innerhalb von 6 Monaten genossen werden. Lagern Sie ihn in einem kühlen, nicht allzu hellen Raum und gönnen Sie sich eine Flasche Ihres eigenen Weins zu besonderen Anlässen oder einer Party. Versehen mit einem selbst entworfenen Etikett wird Ihr Wein zu einem wahren Unikat und eignet sich auch bestens als außergewöhnliches Geschenk für Freunde und Verwandte.

Prosit Neujahr

neujahr Liebe Wein-Heute Leser

Wir wünschen Ihnen ein frohes neues Jahr. Möge es Ihnen viel Glück bringen und natürlich auch das ein oder andere Gläschen Wein. Sicher haben Sie das Jahr mit einem guten Sekt oder sogar Champagner eingeläutet. So solle es weiter gehen.

Viele Grüsse
Ihre Wein-Heute Team

Neues vom Weingut Stephano

Nach einem Jahr im den Weinfässer ist der stephano weiss, eine Cuvee aus Riesling und Grüner Veltliner abgefüllt worden. Ebenso wurde der trockenen Gewürztraminer 2013 abgefüllt. Ein Wein, der Perfekt zu passt perfekt zu würzigen schärferen Speisen und damit ideal für die kommenden Weihnachtsfeiertage ist.

Eine Spezialität, die etwas länger für die Reife benötigt hat, ist der shakespeare 2011 gefüllt aus 100% Blaufränkisch aus dem Südburgenland. Er ist ab sofort beim Weinhändler zu haben.

In den letzten Wochen wurden wieder viele Weine vom renommiertest Wein Falstaff bewertet. Das Weingut Stephano hat mehrere excelente Bewertungen erhalten. So wurde der Prospero 2012 Eisenberg DAC Reserve mit 92 Punkte prämiert. Der Gonzalo 2012 Eisenberg DAC Reserve hat gute 90 Punkte erhalten. Wir gratulieren recht herzlich.

Neues Winzerverzeichnis online

Wie viele österreichische Winzer kennen Sie? Selbst gute Weinkenner können nicht alle Weingüter kennen. Haben Sie gewusst, dass es in Österreich über 500 Winzer gibt? Genau darum hat Wein-Heute.com ein neues Winzerverzeichnis gestartet. Fast ein halbes Jahr haben wir daran gearbeitet und viele Stunden aufgewendet, um alle zu erfassen und von vielen, das ein oder andere Gläschen zu verkosten. Jetzt ist es endlich fertig und ab sofort unter
http://www.wein-heute.com/winzer/ online.

Wir möchten Ihnen darauf alle 500 Weingüter vorstellen, die es bei uns gibt. In den Kommentaren können Sie gern Ihre eigenen Erfahrungen mit dem Weingut und dessen Weinen kundtun. Wir freuen uns über Ihr Feedback.

Weingut Stephano

Welschriesling

Ein fruchtig, frischer Sommerwein aus dem Südburgenland ist der Welschriesling 2013 vom Weingut Stephano aus Deutsch Schützen. Mit einem Alkoholgehalt von nur 11 % ist er genau das richtige für einen feinen Sommernachmittag. Mild im Abgang ist er aber auch gut für Nudelgerichte.

Grüner Veltliner

Für eine Grünen Veltliner sehr atypisch ist der am Eisberghang gereifte Juno vom Weingut Stefano. Fruchtig und dennoch tief im Geschmack dank dem Ausbau in einem Barriquefass. Die Tannine dringen aber nicht in den Vordergrund. Dieser Grüne Veltliner wurde spontanvergoren, das bedeutet, dass er nur mit der in der Maische enthaltenen Hefe vergoren und keine Hefe zugegeben wurde.

Diese kräftige Weiswein passt perfekt zu Fleisch und ist eine echte Alternative für alle, die keinen Rotwein möchten. Der Wein hat 14,5 % und ist zu einem Preis von 14,- Euro erhältlich.

Zweigelt 2012

Der Stefano Zweigelt 2012 trägt den Namen Ferdinand. Er ist sehr leicht und hat 11 % Alkoholgehalt und wenig Säure. Trotzdem ist es nicht so recht meiner. Beim im Holzfass ausgebaute Merlot spürt man den Unterschied zwischen Weinen aus dem Südburgenland und denen aus Weigebieten weiter nördlich oder im Hügelland. Natürlich ist dies kein Wein für jeden Tag, zu Schwein oder Geflügel ist er die richtige Wahl.

Kontakt: www.stephano.at

Histaminfreier Wein

Mit Hista-Free, der Marke für histaminfreien Wein vom Weingut Weiss. Auf der diesjährigen Vinobiele konnten wir den Grünen Veltliner 2013 probieren. Obwohl der vergangene Sommer sehr warm war und man daher säurearme Weine erwarten durfte, haben sich gute Weine mit deutlich höherem Säureanteil ausgebildet. So auch der Gründe Veltliner. Die kräftigen Citrusaromen prägen den Wein und machen ihn zu einem Wein, den man zu einem Abendessen nimmt. Der Preis von 5,70 ist für einen durchaus guten Wein sehr günstig.

Für die Freunde von histaminfreiem Rotwein können wir den Blauburgunder vom Weingut Weiss empfehlen. Der Wein ist füllig und hat wenig Säure. Er wurde etwas länger auf der Hefe gelassen, weshalb der Alkoholgehalt etwas höher ist.

 

Weinsorten

Bei der Unterscheidung von Wein gibt es zwei Dinge die man Wissen sollte. Das erste ist die Rebsorte, die Traubenart aus welcher der Wein hergestellt wird und das zweite ist das Weinbaugebiet, die geografische Region in der der Wein angebaut wird.

Natürlich ist die Weinsorte ein wichtiger Faktor für den Geschmack des Weines. Und damit meinen wir nicht, ob der Wein den „Experten“ mundet. Wichtig ist für uns, dass Sie den Wein finden, der Ihnen schmeckt. Darum möchten wir Ihnen die verschiedenen Geschmacksrichtungen der einzelnen Sorten vorstellen.